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Schon ein kleiner Anstieg des Blutzuckerspiegels, der durch eine Ernährungsweise mit hohem Kohlenhydratanteil verursacht wird, erhöht das Risiko für Hirnerkrankungen. Dies kann z.B. zum Schrumpfen des Gehirns, Demenz, Alzheimer und anderen Einschränkungen der Hirnfunktion führen. Der Neurologe David Perlmutter, auch Autor des Buches "Dumm wie Brot", sagt, dass bezogen auf das Gehirn eine Kalorie eben nicht nur eine Kalorie ist. Für das Gehirn ist es ein großer Unterschied, aus was für einer Quelle eine Kalorie stammt. Kalorien aus Kohlenhydratquellen, die den Blutzuckerspeigel erhöhen, sind viel schädlicher für die Gehirn-Gesundheit als z.B. Kalorien die von Fett stammen. High carb diet may increase your risk of dementia Even small increases in blood sugar caused by a diet high in carbohydrates can be detrimental to brain health. Recent reports in medical literature link carbohydrate calorie-rich diets to a greater risk for brain shrinkage, dementia and Alzheimer's di...

Kurze Antwort: Meiner Meinung nach nichts. Da sich Wissenschaftler aber selten einig sind, gibt es auch Meinungen, dass Lebensmittel mit einem hohen GI letztendlich zu Übergewicht führen. Längere Antwort: Im Grunde ist der Glykämische Index (GI) nur ein Wert, der sagt, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Da das zu wenig aussagekräftig war, wurde noch der Begriff der Glykämischen Last (GL) eingeführt, der neben der Art auch noch die Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate berücksichtigt. Ermittelt wurden die Werte bei Versuchspersonen, bei denen nach der Aufnahme spezifischer Kohlenhydrate der Anstieg des Blutzuckerwertes gemessen wurde. Naturgemäß ergeben sich hier bei verschiedenen Versuchspersonen große Schwankungen, was den Wert einer GI-Tabelle in Frage stellt. Wissenschaftlich ungeklärt ist ferner, wie der GI beeinflusst wird. Erwartet hatte man ursprünglich, dass kleine Moleküle (Haushaltszucker, Saccharose), den Blutzucke...