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Wie viel wir wiegen, wird durch verschiedene biologische Systeme reguliert. Lebensmittel mit einer hohen Kaloriendichte können unser Gehirn verändern. Normalerweise kann Leptin, ein Schlüsselhormon, welches von Fettgewebe ausgeschüttet wird, unseren Appetit zügeln. Fetthaltiges Essen reduziert diese Leptin-Wirkung auf das Gehirn. What We Eat Can Alter The Brain Regions That Regulate Body Weight An editorial authored by University of Cincinnati (UC) diabetes researchers published in the Feb. 7, 2012, issue of the journal Cell Metabolism sheds light on the biological factors contributing to rising rates of obesity and discusses strategies to reduce body weight.

Eine neue US-Studie hat gezeigt, dass Saccharose, mit der Softdrinks gesüßt werden, die Fettansammlung in Leber, Muskeln und Bauch erhöht. Dies begünstigt dann die Entstehung von Herz- und Kreislauferkrankungen. Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study Bildquelle